În franceză, când vrei să spui că știi ceva pe de rost, se spune că știi acel lucru “par coeur”. În franceză, memoria afectivă fixează cu bună știință și mai trainic decât orice stări, imagini și senzații, astfel încât să ții minte nu mai depinde (doar) de capacitățile cognitive, ci de afecte, de suflet și de inimă deopotrivă –
Unii oameni au un cont de economii pentru zile negre, pentru când or fi la pensie sau pentru nevoi personale. Eu am un cont pentru Paris (tot o nevoie personală).
În urmă cu exact o lună, pe 15 octombrie, am revenit în Reims, capitala șampaniei și locul în care anul trecut învățam pe brânci la Hautes Études du Goût, de data aceasta pentru ceremonia de absolvire.
Prima jumatate a lui 2018 s-a scurs si, odata cu ea, una dintre cele mai intense perioade ale vietii mele. O perioada efervescenta, plina de emotii de tot felul, surprinzatoare, si pe cat de solicitanta, pe atat de plina de bucurie si sastisfactii, in ciuda oboselii resimtite din cand in cand.
Cand te afli in tara baghetelor perfecte si a croissantelor cu straturi untoase, e imposibil sa nu te indragostesti un pic de paine.
De cand am inceput Bistro Margot, in urma cu aproape 8 ani, mi-a fost dat sa traiesc tot felul de emotii la care nici nu m-as fi gandit pe atunci: emotia de a cunoaste oameni minunati care sa-mi devina prieteni, emotia de a descoperi lucruri fascinante si bucuria de a le impartasi cu ceilalti, emotia de a afla ca, in unele momente, am inspirat pe cineva, emotia de a realiza ca am pornit, in joaca, de la o simpla pasiune care a devenit mai mult decat atat: s-a transformat in stil de viata.
Iubesc sa fac paine, asa ca atunci cand am primit invitatia de a fi brutar pentru o zi din partea echipei de la Bread&Spices, am acceptat cu tot entuziasmul.
Si in 2016, la Bistro Margot am continuat sa scriem impreuna povesti, sa descoperim locuri si lucruri noi, sa invatam din istoria gastronomiei.
E deja 2017 si, in loc sa facem bilanturi si evaluari, vreau sa va fac mai degraba o invitatie la o calatorie.
Rotunde, albe, colorate, portelanate sau din ceramica, farfuriile desperecheate au patruns usor in bucataria mea dupa ce a aparut Bistro Margot.
