Chefi celebri

Massimo Bottura: creativitatea, intre traditie si evolutie

Massimo Bottura: creativitatea, intre traditie si evolutie

A fost supranumit acest Jimmy Hendrix al bucatariei italiene. Iar in Italia  exista –  dupa cum el insusi povesteste in cartea “Never trust a skinny Italian Chef”, trei lucruri sfinte de care nimeni nu se atinge: fotbalul, Papa si retetele bunicii. Intr-o tara in care identitatea personala, culturala si culinara se formeaza inca de la o […]

Escoffier: omul care a schimbat felul in care mancam azi

Escoffier: omul care a schimbat felul in care mancam azi

Vizionar, inovator, pregatit mereu sa imbratiseze noutatea si sa se adapteze la modern. Acesta era Escoffier, omul care, continuand munca lui Antonin Careme, cheful-emblema al secolului al XVIII-lea, a modernizat si a rafinat gastronomia franceza, transformand-o in standardul absolut.  S-a nascut in 1846, la Nisa. Nimic nu prevedea succesul uluitor pe care avea sa il aiba in […]

Julia Child și bucuria simplă de a găti

Julia Child și bucuria simplă de a găti

Pentru foarte mulți oameni simpli pasionați de gastronomie, numele ei este o adevărată legendă. Pentru americani, ea este Chef-ul care a schimbat iremediabil fața bucătăriei americane și atitudinea față de gătit, ducând cu ea, dincolo de ocean, farmecul și savoarea bucătăriei franceze, după ce a urmat cu succes cursurile celei mai prestigioase instituții gastronomice din […]

Paul Bocuse: Fericirea e în bucătărie

Paul Bocuse: Fericirea e în bucătărie

Despre Paul Bocuse, unul dintre cei mai apreciați Chefi și un adevărat reper în lumea gastronomică, v-am amintit în treacăt la studiul despre nouvelle cuisine. Astăzi, însă, bătrânelul de 87 de ani poposește, vreme de un articol întreg, la Bistro Margot, pentru că astăzi, preparatele și filosofia sa culinară continuă să îi inspire pe oamenii […]

Jacques Pépin

Jacques Pépin

Cand il vezi pentru prima data, ti se pare un batranel simpatic si glumet. Cu atat mai mult iti place cand vezi cum jongleaza cu ingrediente, vorbind intr-o engleza haioasa, cu accent frantuzit. Daca n-ai sti nimic despre el, nici nu ti-ar trece prin cap, probabil, ca este unul dintre stalpii gastronomiei mondiale. Dar daca […]

Alain Ducasse

Alain Ducasse

“C’est une histoire d’amour, la cuisine”. Gastronomia este o poveste de dragoste. Acesta este motto-ul in jurul caruia s-a creat si s-a dezvoltat intreaga cariera a lui Alain Ducasse si poate nu intamplator un astfel de principiu i-a adus, rand pe rand, atatea stele Michelin pentru restaurantele pe care le conduce incat a devenit incontestabil […]