Farmec argentinian si stele Michelin: Mauro Colagreco – interviu exclusiv
Interviu exclusiv Mauro Colagreco, Chef-patron Mirazur – restaurantul nr. 6 mondial conform World’s 50 Best Restaurants, 2 stele Michelin.
Massimo Bottura: creativitatea, intre traditie si evolutie
A fost supranumit acest Jimmy Hendrix al bucatariei italiene. Iar in Italia exista – dupa cum el insusi povesteste in cartea “Never trust a skinny Italian Chef”, trei lucruri sfinte de care nimeni nu se atinge: fotbalul, Papa si retetele bunicii. Intr-o tara in care identitatea personala, culturala si culinara se formeaza inca de la o […]
Escoffier: omul care a schimbat felul in care mancam azi
Vizionar, inovator, pregatit mereu sa imbratiseze noutatea si sa se adapteze la modern. Acesta era Escoffier, omul care, continuand munca lui Antonin Careme, cheful-emblema al secolului al XVIII-lea, a modernizat si a rafinat gastronomia franceza, transformand-o in standardul absolut. S-a nascut in 1846, la Nisa. Nimic nu prevedea succesul uluitor pe care avea sa il aiba in […]
Michel Roux Jr: talentul se mosteneste, excelenta se cultiva
Nu doar ca s-a nascut intr-o familie cu o puternica mostenire gastronomica, dar a fost si la un pas de a fi nascut in bucatarie la propriu, pentru ca acolo se afla mama sa cand a intrat in travaliu. Si cum nimic nu este intamplator, la 16 ani de la acest moment, Michel Roux Jr., […]
Cheful care a gatit animalele de la zoo
Tu ai putea sa mananci animalele de la zoo? El a facut-o! Si, mai mult decat atat, s-a ocupat personal sa le si gateasca! In Parisul asediat al anului 1870, un chef francez pe nume Alexandre Étienne Choron avea sa-si castige locul in istoria gastronomiei venind cu o idee pe cat de inedita, pe atat de […]
Julia Child și bucuria simplă de a găti
Pentru foarte mulți oameni simpli pasionați de gastronomie, numele ei este o adevărată legendă. Pentru americani, ea este Chef-ul care a schimbat iremediabil fața bucătăriei americane și atitudinea față de gătit, ducând cu ea, dincolo de ocean, farmecul și savoarea bucătăriei franceze, după ce a urmat cu succes cursurile celei mai prestigioase instituții gastronomice din […]
Paul Bocuse: Fericirea e în bucătărie
Despre Paul Bocuse, unul dintre cei mai apreciați Chefi și un adevărat reper în lumea gastronomică, v-am amintit în treacăt la studiul despre nouvelle cuisine. Astăzi, însă, bătrânelul de 87 de ani poposește, vreme de un articol întreg, la Bistro Margot, pentru că astăzi, preparatele și filosofia sa culinară continuă să îi inspire pe oamenii […]
Jacques Pépin
Cand il vezi pentru prima data, ti se pare un batranel simpatic si glumet. Cu atat mai mult iti place cand vezi cum jongleaza cu ingrediente, vorbind intr-o engleza haioasa, cu accent frantuzit. Daca n-ai sti nimic despre el, nici nu ti-ar trece prin cap, probabil, ca este unul dintre stalpii gastronomiei mondiale. Dar daca […]
Regele gatronomiei si gastronomul regilor: Antonin Careme
A fost supranumit “Le Roi des Chef et le Chef des Rois”. Iar daca cineva ar trebui sa indice un singur nume care sta la baza a ceea ce este gastronomia franceza astazi, atunci acel nume ar fi Marie-Antoine Careme (1783-1833). Sau Antonin, cum isi spunea. Un om care si-a urmat cu ardoare pasiunea pentru […]
Alain Ducasse
“C’est une histoire d’amour, la cuisine”. Gastronomia este o poveste de dragoste. Acesta este motto-ul in jurul caruia s-a creat si s-a dezvoltat intreaga cariera a lui Alain Ducasse si poate nu intamplator un astfel de principiu i-a adus, rand pe rand, atatea stele Michelin pentru restaurantele pe care le conduce incat a devenit incontestabil […]
Margot: 
Andrei Stefanescu: 
georgiana: 
