Food Studies

Istoria gastronomiei in 5 carti

Istoria gastronomiei in 5 carti

Pentru o buna parte din oameni, gastronomia inseamna retete si festinuri culinare. Pentru altii, gastronomia inseamna insa mult mai mult: inseamna poveste, istorie, trecut si viitor. Inseamna identitate si mostenire culturala. Inseamna explorarea unor spatii si timpuri diferite, a unor ingrediente inedite sau a unor personaje care, prin creativitatea lor, au schimbat lumea. Ma numar printre aceia care […]

Blinis cu icre de somon

Blinis cu icre de somon

Veniți de pe îndepărtatul tărâm al țarilor și al țarinelor, creați inițial pentru o sărbătoare a soarelui, onorând sfârșitul iernii și venirea primăverii, blinis sunt un fel de mici clătite rusești care, în timp, au căpătat o popularitate ce a depășit granițele țării-mamă, fiind apreciate astăzi peste tot în lume. Deși iarna încă mai are […]

Meniuri vechi de restaurante pariziene

Meniuri vechi de restaurante pariziene

Cand le privesti, nu ai cum sa nu te lasi cuprins de poezia pe care o duc cu ele. Poezie care a trecut prin timp, s-a imbogatit cu praful lui si s-a parfumat cu istorie, devenind cu atat mai fermecatoare. Cand le rasfoiesti, fie si numai virtual, nu ai cum sa nu te lasi transportat […]

Camembert la cuptor

Camembert la cuptor

Uneori, in zilele lenese de weekend sau in serile ocupate in care vrem sa ne bucuram, totusi, de ceva bun si sanatos fara prea mare efort si consum de timp, avem, din fericire, posibilitatea unor preparate care sa ne incante simturile si pentru care nu trebuie sa facem aproape nimic. Si asta pentru ca altii, […]

Călătorie magică în Piața de Crăciun de la Viena

Călătorie magică în Piața de Crăciun de la Viena

Astăzi, în ultima zi a piețelor de Crăciun, nu puteam să nu plecăm într-o călătorie cu iz de sărbătoare într-una dintre cele mai vechi astfel de piețe din Europa. Piața de Crăciun din Viena are o tradiție de nici mai mult, nici mai puțin decât șapte sute optsprezece ani – mai precis, funcționează anual din […]

Trufele – Diamantele Gastronomiei

Trufele – Diamantele Gastronomiei

De curând, mi s-a ivit ocazia de a pleca din Băcănia Veche cu o mică, dar prețioasă comoară gastronomică formată din câteva trufe negre,  proaspăt aduse tocmai de la Arad. Însă fascinația gustului nu ar fi fost completă fără un studiu cultural gastronomic pe marginea acestui subiect cu adevărat pasionant. Așa că, după doar câteva […]

Gustul Italiei: mentă, rozmarin și un risotto fantastic

Gustul Italiei: mentă, rozmarin și un risotto fantastic

În cadrul festivalului italian pe care îl desfășurăm luna asta la Bistro Margot, făcând puțină dreptate după luna trecută, când am celebrat intens bucătăria franceză, am invitat toți pasionații să ni se alăture într-o călătorie gastronomică plină de culoare și savoare. Astăzi, la Bistro, avem un oaspete special, care, urmându-și pasiunea pentru tărâmul lui Dante, […]

Revoluția gastronomică adusă de Nouvelle Cuisine

Revoluția gastronomică adusă de Nouvelle Cuisine

De câte ori nu ați auzit menționată sintagma “nouvelle cuisine”? Ieri, în urma unei discuții pasionante cu prietenii Bistro-ului, am început să studiez subiectul pentru a ne lămuri cum a apărut la nouvelle cuisine, ce a determinat apariția ei și ce presupunea mai exact. Așa că astăzi de dimineață, cu materialele de studiu în brațe, […]