Povesti cu gust

Orecchiette: magia pastelor in forma de ureche

Orecchiette: magia pastelor in forma de ureche

Orecchiettele sunt pastele reprezentative pentru regiunea Puglia, un tip de paste recunoscute oficial de Ministerul Agriculturii Italiene ca fiind tipice si traditionale zonei din care provin. Numele lor provine de la forma pe care o au, cea de… ureche, lucru care le-a facut celebre in lumea intreaga. Nici nu-i greu sa fii numai ochi si urechi cand […]

Galette du roi – Rege pentru o zi

Galette du roi – Rege pentru o zi

Daca e 6 ianuarie, atunci e Galette du Roi! Tarta Regelui este o traditie pe care am descoperit-o in urma cu multi ani, pe vremea cand locuiam in Franta, insa, asa cum aveam sa aflu de curand, se pare ca e raspandita in mai multe tari din Europa, inclusiv in Romania. Nu e de mirare: […]

Reteta Carême: biscuiti cu aroma de castane

Reteta Carême: biscuiti cu aroma de castane

Timpul povetilor e aici. Iar cand farmecul istoriei se intalneste cu savoarea absoluta, cu arome unice si cu parfumul genialitatii, atunci povestea de astazi nu poate fi decat despre Marie-Antoine Carême, una dintre cele mai impunatoare si importante – daca nu cea mai importanta! – figura a istoriei gastronomiei. Supranumit “Cheful Regilor si Rege al Chefilor”, […]

Amuse-bouches cu fenicul, portocale roșii și creveți

Amuse-bouches cu fenicul, portocale roșii și creveți

Undeva prin secolul al XVIII-lea, la palatele regale a început să fie folosit obiceiul de a servi mici gustări hors d’oeuvre, acompaniate de băuturi-aperitiv și care erau menite să stârnească pofta invitaților, pregătindu-i, astfel, pentru festinul la care urmau să ia parte. Acest obicei s-a păstrat până în zilele noastre, în mod particular la cocktailuri […]

Istoria croissantelor

Istoria croissantelor

Astăzi, croissantul reprezintă unul dintre cele mai puternice simboluri ale Franței, recunoscute și apreciate în lumea întreagă; am putea spune, fără riscul de a greși, chiar că este un adevărat brand național. Multe povești de iubire s-au țesut în jurul său, la o cafea, multe cântece au găsit un loc de cinste pentru el în […]

Istoria baghetelor frantuzesti

Istoria baghetelor frantuzesti

Turnul Eiffel, bereta franțuzească, cafeaua și croissantul – toate aceste adorate clișee au devenit, în timp, adevărate simboluri naționale, embleme capabile să vorbească despre farmecul unui tărâm printr-o simplă imagine. Fără îndoială, în această panoplie de simboluri se regăsește și deja celebra baghetă franțuzească, fără de care nimeni nu își poate imagina o incursiune la […]

Istoria trufelor, diamantele gastronomiei

Istoria trufelor, diamantele gastronomiei

Acest articol vine în continuarea studiului cultural gastronomic despre trufe, publicat aici. Dacă nu ați apucat să îl citiți pe acela, vă invit să începeți cu el, pentru a înțelege întreg contextul. Astăzi ne vom concentra pe evoluția în timp a trufelor, de la cele mai îndepărtate vremuri și până în zilele lor de glorie. […]

Supă franțuzească de ceapă cu cidru și Calvados

Supă franțuzească de ceapă cu cidru și Calvados

S-ar zice că o supă cu ingrediente atât de simple există de când lumea sau, mai bine zis, de când ceapa. Versiunile istoricilor sunt însă împărțite. În timp ce unii se raportează la ceea ce este cunoscut astăzi drept supa franțuzească de ceapă (soupe à l‘oignon) ca la un preparat care exista încă de pe vremea Imperiului Roman, alții romanțează […]

Melanzane parmigiana: o bucățică de istorie… la cuptor!

Melanzane parmigiana: o bucățică de istorie… la cuptor!

Melanzane alla parmigiana sau parmigiana di melanzane, cum mai sunt ele numite pe tărâmul lui Dante, reprezintă unul dintre preparatele clasice ale bucătăriei italiene – unul dintre cele mai iubite și cunoscute, asociate în general cu Sicilia, dar la fel de popular și în zone celelalte zone ale Italiei. Istoria preparatului însă se pierde în […]

Pesto Genovez: istoria și rețeta celui mai celebru sos italian

Pesto Genovez: istoria și rețeta celui mai celebru sos italian

În cadrul Festivalului Italian desfășurat luna aceasta la Bistro Margot, am onoarea să vă prezint astăzi o nouă invitată specială, care, de data asta, ne scrie chiar de pe meleagurile pe care acum le  sărbătorim intens: din Italia – mai precis, din Milano, de unde locuiește. Diana Duca este astăzi oaspetele nostru de onoare și […]