Povesti cu gust

Pesto Genovez: istoria și rețeta celui mai celebru sos italian

Pesto Genovez: istoria și rețeta celui mai celebru sos italian

În cadrul Festivalului Italian desfășurat luna aceasta la Bistro Margot, am onoarea să vă prezint astăzi o nouă invitată specială, care, de data asta, ne scrie chiar de pe meleagurile pe care acum le  sărbătorim intens: din Italia – mai precis, din Milano, de unde locuiește. Diana Duca este astăzi oaspetele nostru de onoare și […]

Cel mai bun tiramisu: povestea celui mai iubit desert italienesc

Cel mai bun tiramisu: povestea celui mai iubit desert italienesc

“Ridica-ma” este numele lui si, pe drept cuvant, nu exista desert care sa-ti ridice mai mult moralul decat acesta. La el acasa, pe taramurile italiene, unde in majoritatea zilelor desertul consta in fructe proaspete, este pregatit doar pentru a marca evenimente si zile speciale. Tocmai de aceea reteta lui originala, traditionala, este consistenta si deloc dietetica. Dar […]

Ouăle Benedict și povestea lor

Ouăle Benedict și povestea lor

Acest mic-dejun special care sunt ouăle Benedict este relativ de dată recentă în istoria gastronomiei și, ca în cazul multor preparate, există mai multe ipoteze în ceea ce privește proveniența sa. Prima dintre ele i le atribuie, prin 1860, domnului Charles Ranhofer, Cheful restaurantului Delmonico’s, primul restaurant public care a fost deschis vreodată în Statele […]

Focaccia – istoria și rețeta unei pâinici aromate

Focaccia – istoria și rețeta unei pâinici aromate

Pentru a afla istoria pâinicii italienești numită focaccia, trebuie să descindem mult în timp, până în vremea Imperiului Roman, când această pâine plată, destul de asemănătoare cu pizza, era pregătită în cenușa cuptoarelor în care se făcea focul. De altfel, exact de aici își trage și numele: focaccia vine din latinescul “focacius”, care înseamnă “cuptor” […]

Demel – ciocolata pentru Casa Regala

Demel – ciocolata pentru Casa Regala

Daca se intampla sa nu cunosti limba germana, ca mine, dar se intampla sa ajungi prin Viena, cum am ajuns si eu cu ceva timp in urma, unul dintre primele cuvinte pe care le vei invata, in afara de Schnitzel si Strudel, este Konditorei – termen care este folosit pentru a desemna magazine-cofetarii care servesc […]

Schnitzelul vienez si povestea lui

Schnitzelul vienez si povestea lui

Marca de tara pentru Austria (alaturi de strudelul vienez), preparat facut cu pesmet si carne de vitel bine fragezita, Schnitzelul este servit de obicei alaturi de cartofi pregatiti cu unt si patrunjel si o salata ca acompaniament. Ne este cunoscut tuturor. Atat de cunoscut, incat in Austria, brandul Schnitzelului vienez a ajuns chiar sa fie […]

Povestea strudelului vienez

Povestea strudelului vienez

Cum de curand a trebuit sa vizitez Viena, am profitat de ocazie sa explorez si istoria unuia dintre cele mai cunoscute preparate specific vieneze (daca nu cel mai cunoscut!): strudelul! Astfel, am aflat ca, desi initial strudelul a fost inventat de un ungur, el a fost, se pare, inspirat de baclavaua turceasca si si-a castigat […]

Sablés si zile colorate

Sablés si zile colorate

Ca mai toate prăjiturelele franțuzești, și sablés au povestea lor. Sau, și mai bine spus, poveștile, pentru că istoria lor urcă destul de mult în timp și, după cum vom vedea, spre deosebire de majoritatea specialităților născute din creativitatea oamenilor simpli de a supraviețui, sablés au o descendendență nobilă atestată istoric. Așadar, legenda biscuiților de astăzi […]

Quiche Lorraine: o tartă cu istorie

Quiche Lorraine: o tartă cu istorie

Despre Alsacia și Lorena, cele două provincii nordice ale Hexagonului, se știe că au constituit, secole de-a rândul, mărul discordiei între Franța și Germania. Dar poate tocmai acest lucru a fost cel care le-a intensificat farmecul. Pentru că, pe lângă o mulțime de tradiții surprinzătoare și surprize încântătoare menite a fi descoperite, tot datorită influenței […]

Spaghetti alla caponata siciliana

Spaghetti alla caponata siciliana

Din moment ce se bucură de legume și fructe de o calitate excelentă, bucătăria siciliană nu se complică în a crea specialități sofisticate; simplitatea este principiul de bază, dar și cheia succesului ei. Simplitatea, desigur, ca mod de abordare și preparare a mâncărurilor, pentru că, din perspectivă antropologică, imaginea de ansamblu a gastronomiei siciliene apare […]