French classics

Oeufs en meurette – Ouă poșate cu reducție de vin

Oeufs en meurette – Ouă poșate cu reducție de vin

Oeufs en meurette – aceste glorioase ouă poșate cu reducție de vin – sunt un preparat tradițional franțuzesc, specific regiunii Bourgogne, o regiune renumită pentru vinurile sale, astfel încât apariția sosului de vin roșu în rețetă e cât se poate de firească și nu surprinde deloc. Se pare că oeufs meurette se bucură acum de […]

Tartar de vita, versiunea mea

Tartar de vita, versiunea mea

Despre tartarul de vita se crede ca ar fi fost un fel de mancare specific tatarilor, de unde si numele sau, si ca ar fi fost pregatit, initial, din carne de cal. Nu se stie daca e doar o legenda tesuta in jurul acestei delicatese sau daca povestea e autentica; cert este ca, in timp, […]

Praz cu masline, vinegreta si ou de gasca

Praz cu masline, vinegreta si ou de gasca

Exista amintirea acelui gust desavarsit al copilariei pe care incercam, uneori, sa-l reproducem fidel, de parca am vrea sa ne intoarcem fix in acele timpuri. Apoi, exista acele gusturi pe care trebuie sa le recreem in felul nostru, chiar daca mai au sau nu legatura cu referinta la care ne raportam. Acest praz cu masline, vinegreta […]

Chaussons aux pommes, patiserie cu istorie

Chaussons aux pommes, patiserie cu istorie

Chaussons aux pommes – traduse literal ‘papucei cu mere’ – fac parte din produsele de patiserie franceza menite sa completeze perfect o cafea la micul-dejun sau potrivite si la ceea ce francezii numesc goûté, gustarea dintre pranz si cina. Ca multe dintre preparatele franceze, s-au nascut in urma cu secole si poarta cu ele o poveste simpatica. […]

Croque-Madame: un sandvis cu eleganta

Croque-Madame: un sandvis cu eleganta

Cum ceva mai devreme Croque-Monsieur, un clasic al bistro-urilor si cafenelelor frantuzesti, a fost vedeta noastra la Bistro Margot, era nedrept sa nu aducem in lumina reflectoarelor si ruda lui mai bogata, Croque-Madame, la fel de celebra insa si apreciata la fel de mult. De ce mai bogata? Pentru ca, desi ingredientele si prepararea sunt aceleasi ca […]