Cum sa/ tips&tricks

Cum sa faci ulei aromatizat

Cum sa faci ulei aromatizat

Nu ai nevoie de prea multe lucruri pentru a face ulei aromatizat, dar, tocmai pentru ca sunt putine, cele pe care alegi sa le folosesti e bine sa fie, pe cat posibil, de calitate. Un ingredient esential este, desigur, uleiul -preferatul meu este intotdeauna uleiul de masline grecesc, dens si deja incredibil de parfumat. Pentru […]

Cum se face un platou cu somon afumat

Cum se face un platou cu somon afumat

Pentru serile linistite in care nu ai nevoie decat de o gustare usoara si-un pahar de vin aromat. Pentru zilele nebune in care ajungi acasa si nu ai chef sa transformi bucataria intr-un mini-laborator de gatit. Pentru datile in care astepti pe cineva la tine, dar nu ai nici timp, nici chef sa pregatesti ceva […]

Cum sa faci paste de casa

Cum sa faci paste de casa

Unul dintre regizorii mei preferati din toate timpurile, Federico Fellini, spunea ca viata inseamna o combinatie de magie si paste. Exista insa cazuri in care cele doua ingrediente, magia si pastele, se pot imbina intr-un fel unic, pana cand devin acelasi lucru. Ma incearca acest sentiment de fiecare data cand intind aluatul, il trec prin masina […]

Cum se pastreaza trufele

Cum se pastreaza trufele

Toamna asta a adus cu sine, printre alte lucruri mai putin placute, si un adevarat regal cu trufe negre la Bistro. Cine stie cand urmeaza sa ma mai intalnesc cu asa ceva?! mi-am spus si, in mod firesc, mi-am dorit sa profit de minunea intamplata cat mai mult. Asa ca dupa ce mi-am facut temele […]

Cum se face un platou cu brânzeturi savuros

Charles de Gaulle, în 1962: “One can not govern a country which offers 246 varieties of cheese.” Churchill în timpul ocupației germane: “A country capable of giving the world 360 cheeses can not die.” În realitate, Franța are peste 1000 de soiuri de brânzeturi reprezentative pentru creativitatea culturii franceze. Astfel încât, ca oricărui gastronom serios, […]

Cum să faci brânză: halloumi de casă

Cum să faci brânză: halloumi de casă

Și când spun “cum să faci brânză”, nu mă refer la simpatica expresie paremiologică românească, ci la sensul de bază al expresiei – cel la care am ajuns și eu într-o sâmbătă după-amiază, când mi-am luat inima în dinți și am transformat cu succes doi litri de lapte de capră în halloumi de casă! Despre […]