Tag

Fibonacci

Armonie în gastronomie – elemente de arhitectura platingului: (I) Fibonacci și proporția de aur

În studiile mele din ultimii ani, interesul meu s-a îndreptat cu predilecție către relația dintre gustul ca simț fiziologic și gustul ca simț estetic și, în pofida faptului că e o temă a cărei explorare ar putea ocupa lejer câteva zeci, dacă nu chiar sute de pagini, o întâmplare din istoria noastră recentă:) m-a determinat să încep o serie de articole care se subscriu acestei teme, concentrându-se, din întreaga panoplie de elemente care compun experiența gastronomică la nivel vizual, pe câteva repere de estetică utile în elaborarea unor preparate armonioase și expresive.

Continue Reading