Inventati in 1891 de catre bucatarul Nicola Federico la un restaurant din Sorrento, pe nume “La Favorita”, cannelloni si-au castigat insa faima abia in timpul celui de-al
Orecchiettele, pastele specifice regiunii Puglia, au devenit cunoscute in lumea intreaga datorita formei inedite pe care o au – cea de ureche. Artizanal, ele sunt facute din
Orecchiettele sunt pastele reprezentative pentru regiunea Puglia, un tip de paste recunoscute oficial de Ministerul Agriculturii Italiene ca fiind tipice si traditionale zonei din care provin. Numele lor provine